剛剛過去的2019年，“人造肉”成為食品行業(yè)的熱門詞。2020年，從1月百草味推出款人造肉零食，到近兩月肯德基““植培黃金雞塊””、星巴克“BeyondMeat人造肉產(chǎn)品”等，各大食企陸續(xù)開始將人造肉品類付諸實(shí)踐。而作為中國肉食界大佬的“雙匯”也終于按捺不住，開始了對人造肉市場的探索與研發(fā)。

連收6企擴(kuò)大版圖

釋放入局“人造肉”領(lǐng)域信號

5月7日晚間，雙匯發(fā)展發(fā)布（000895.SZ）公告，為實(shí)現(xiàn)專業(yè)化經(jīng)營和投資股權(quán)的集中管理，擬收購控股股東羅特克斯持有的上海雙匯、意科公司、杜邦蛋白、杜邦食品、蕪湖進(jìn)出口、上海史蜜斯等6家公司部分股權(quán)，此次交易金額總計(jì)約7.3億元。

據(jù)悉，雙匯發(fā)展本次收購的杜邦蛋白、杜邦食品均專注植物蛋白領(lǐng)域，據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示，雙匯公司的確已經(jīng)開始儲備有關(guān)于植物蛋白食品的技術(shù)研究。作為一種可能與豬肉制品形成互補(bǔ)或競爭關(guān)系的新技術(shù)，雙匯公司的這波操作可謂明智之舉。

但，人造肉市場果真如近期表現(xiàn)的這般火爆與熱鬧嗎？

雷聲大，雨點(diǎn)小

中國市場起勢仍需時(shí)日

據(jù)了解，人造肉主要原材料為大豆蛋白，作為動(dòng)物肉的一種替代性選擇，人造肉產(chǎn)品的由于不含膽固醇，在健康性上具有一定優(yōu)勢，成為風(fēng)口，越來越多的企業(yè)蜂擁入局。從全球市場來看，2018年全球肉類替代品市場約為310億元，預(yù)計(jì)將每年以68%的復(fù)合增長率增長，到2023年將達(dá)到440億元。

不可否認(rèn)，“人造肉”作為核心的肉類替代品，有一定的優(yōu)勢所在，首先其自身具有環(huán)保、營養(yǎng)、穩(wěn)定等屬性，其次與真正的肉類相比，植物蛋白的生產(chǎn)更加自動(dòng)化，對勞動(dòng)力的依賴程度也更低，對于以植物為基礎(chǔ)的人造肉，其供應(yīng)鏈因素更容易控制。

但目前中國的人造肉市場局限性也非常明顯，人造肉對公司的科研實(shí)力有著比較高的要求，目前掌握核心技術(shù)的還是歐美公司，國內(nèi)企業(yè)研究成熟人造肉產(chǎn)品的技術(shù)水平仍需投入大量資金和精力；第二，中國市場和歐美市場人造肉的消費(fèi)群體不同。歐美人造肉消費(fèi)群體以宗教群體，“素食主義者”和一些糖尿病等營養(yǎng)缺陷患者；而根據(jù)市場調(diào)查，人造肉的中國消費(fèi)者畫像集中在“80后”“90后”。而這類人群的特點(diǎn)是追求“網(wǎng)紅元素”，消費(fèi)行為并不是出于“素食”和“環(huán)?！钡确€(wěn)定長久的購買習(xí)慣；第三，對于中國市場的大多消費(fèi)者來說，“人造肉”還是個(gè)太新的概念，敢于嘗試新事物的人并不多，打開廣闊市場尚需時(shí)日。