伴隨著消費(fèi)的升級(jí)，在健康和健康的趨勢(shì)處于消費(fèi)者行為的前沿，由于當(dāng)前的購(gòu)買力受文化層次更高、信息更靈通的千禧一代所驅(qū)動(dòng)，健康趨勢(shì)是消費(fèi)行為的前前沿地帶。除此之外，現(xiàn)代人越發(fā)忙碌的生活方式壓縮了進(jìn)餐時(shí)間，便捷性也成為優(yōu)先選項(xiàng)。

健康保健

消費(fèi)者比以往任何時(shí)候都更懂得照顧自己。未來(lái)一年所發(fā)布的食品不僅尋求讓消費(fèi)者獲得更健康的狀態(tài)，而且會(huì)采取重新配方或推出新產(chǎn)品以具備功能性益處。

以蛋白質(zhì)增強(qiáng)產(chǎn)品的流行程度為例，人們對(duì)豌豆和大豆等替代性植物蛋白質(zhì)的關(guān)注有所提升。

在這個(gè)健康健康的時(shí)代，糖果和烘焙等產(chǎn)品也將帶來(lái)功能性的好處，使其更具吸引力。比如一些公司將添加大麻二酚(CBD)等成分煥新其形象，迎合注重健康的消費(fèi)者。

植物性替代品

為了與健康主題保持一致，以植物為基礎(chǔ)的替代食品在食品市場(chǎng)中呈上升趨勢(shì)。

飲食的改變——例如向素食主義和彈性素食主義的轉(zhuǎn)變——正越來(lái)越流行?！爸?jǐn)慎的消費(fèi)者”所追求的不僅僅是時(shí)尚——他們尋求的是真正讓自己和地球更好的飲食方式。其中包括減少肉類的攝入，或者完全不吃肉。

隨著這一趨勢(shì)的到來(lái)，人們將會(huì)以更便捷的方式享受食物，且無(wú)需使用肉類。

這也可能導(dǎo)致圍繞標(biāo)簽的立法不可避免地發(fā)生變化——像在以堅(jiān)果為原料的牛奶替代品中看到的那樣——食品公司自己在選擇產(chǎn)品標(biāo)簽時(shí)也必須小心。

植物性食品已經(jīng)以植物性漢堡、香腸、培根和雞柳的形式出現(xiàn)，但這還將發(fā)展出更多的方式，如重新配方和替代性產(chǎn)品。后兩者也是對(duì)植物性替代品中鈉含量的擔(dān)憂的反應(yīng)。

零食

隨著生活方式的改變，2018年發(fā)布的產(chǎn)品都旨在滿足現(xiàn)代消費(fèi)者快節(jié)奏的需求。這包括凈菜餐包和零食包裝尺寸多樣化的出現(xiàn)。

這一零食的趨勢(shì)將繼續(xù)下去，隨之而來(lái)的是消費(fèi)者開(kāi)始享用以前不太受歡迎的零食如牛肉干。和牛肉干這類產(chǎn)品與黑胡椒、百里香和松露等口味組合，將提升零食行業(yè)的地位，給消費(fèi)者一種無(wú)拘無(wú)束的放縱感。

更健康的零食方式也會(huì)出現(xiàn)，減少糖和鈉的攝入會(huì)讓產(chǎn)品在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中獲得額外的優(yōu)勢(shì)。

清潔標(biāo)簽

清潔標(biāo)簽趨勢(shì)以消費(fèi)者為中心，并承認(rèn)采用具有可持續(xù)來(lái)源的、不含化學(xué)物質(zhì)或添加劑的食品。

隨著越來(lái)越多的消費(fèi)者意識(shí)到食品中所含的成分，越來(lái)越多的食品品牌將重新制定或創(chuàng)造符合清潔食品標(biāo)簽的產(chǎn)品。清潔標(biāo)簽的倡議活動(dòng)（例如“Go Clean label”和“Clean label”項(xiàng)目）推動(dòng)食品標(biāo)簽的透明度，并對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行教育，為他們提供了作出知情購(gòu)買決定所需的工具。

清潔標(biāo)簽食品將通過(guò)這些教育變得更受歡迎，正如專注于健康保健的產(chǎn)品得益于提高消費(fèi)者的認(rèn)知度變得更受歡迎一樣。

以上是對(duì)預(yù)計(jì)2019，食品行業(yè)將向這些趨勢(shì)轉(zhuǎn)變！的相關(guān)新聞，隨著越來(lái)越多的產(chǎn)品使用清潔標(biāo)簽，因而確保標(biāo)簽的真實(shí)性也將成為關(guān)鍵。