創(chuàng)新是一個(gè)過(guò)程，可以說(shuō)企業(yè)的發(fā)展過(guò)程是不斷創(chuàng)新的過(guò)程。創(chuàng)新又是一種較量，要圍繞著種種不利于企業(yè)成長(zhǎng)的環(huán)境進(jìn)行創(chuàng)新。創(chuàng)新也是一種挑戰(zhàn)，推動(dòng)企業(yè)不斷 成長(zhǎng)壯大。廣東金蘋果食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“金蘋果”）自成立以來(lái)，以未來(lái)為主導(dǎo)，與環(huán)境相聯(lián)系，以現(xiàn)實(shí)為基礎(chǔ)，不斷創(chuàng)新戰(zhàn)略謀求未來(lái)發(fā)展的空間。

因?yàn)閷?shí)施著差異化發(fā)展戰(zhàn)略，扎根東莞的金蘋果在華南以外地區(qū)占據(jù)市場(chǎng)份額的前列，但在華南地區(qū)鮮為人知。如今，金蘋果決定實(shí)施新的藍(lán)海戰(zhàn)略：把季節(jié)性產(chǎn)品轉(zhuǎn)變向快消品方向轉(zhuǎn)型，并計(jì)劃在本月底成都糖酒會(huì)上推出“煎果燒”，并以此開(kāi)啟金蘋果的華南市場(chǎng)“破冰之旅”。

“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”的金蘋果

“金蘋果”是一個(gè)在東莞寮步扎根成長(zhǎng)近20年的月餅、餅干、曲奇等烘焙類食品的品牌。不過(guò)令人奇怪的是，“金蘋果”這個(gè)品牌無(wú)論是在華南地區(qū)、甚至東莞本地都 不是那么的響亮，但在華東、華中和西南市場(chǎng)，金蘋果月餅卻是連續(xù)多年排行前三的老大哥！金蘋果餅干、曲奇也占據(jù)著不少市場(chǎng)份額。

之所以出現(xiàn)這種“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”的局面，金蘋果總經(jīng)理鄧喜平告訴我們，這是金蘋果差異化發(fā)展的“藍(lán)海戰(zhàn)略”。華南地區(qū)一直是各大品牌月餅白熱化爭(zhēng)奪的重點(diǎn)戰(zhàn)場(chǎng)，面對(duì)諸雄混戰(zhàn)的華南市場(chǎng)格局，金蘋果將目光投向華東、華中、西南區(qū)域，并以此為核心，向全國(guó)輻射。

此外，金蘋果還在月餅的口味、包裝的特色上大做文章。在傳承中國(guó)傳統(tǒng)月餅的基礎(chǔ)上，將博大精深的中國(guó)文化元素和經(jīng)典時(shí)尚的西方文化元素進(jìn)行交融，率先在月餅行業(yè)開(kāi)創(chuàng)“中西合璧”的產(chǎn)品風(fēng)格。

2011 年，金蘋果以保留、提升中國(guó)傳統(tǒng)月餅口味、融入卡布基諾等西式食品經(jīng)典味道于一體的“金蘋果卡布奇諾咖啡味蓮蓉月餅”，征服了由歐洲12所權(quán)威餐飲烹飪協(xié) 會(huì)和國(guó)際品酒師協(xié)會(huì)（ASI）組成的評(píng)審團(tuán)，獲得被譽(yù)為歐洲終端消費(fèi)食品屆“奧斯卡”的“ITQI國(guó)際頂級(jí)美味大獎(jiǎng)”，成為歷史上首個(gè)獲此殊榮的中國(guó)傳統(tǒng) 食品。

從季節(jié)性產(chǎn)品轉(zhuǎn)向快速消費(fèi)休閑產(chǎn)品

無(wú)論是哪一種賺錢的產(chǎn)品，總會(huì)有興旺之后的沉寂時(shí)候。如何創(chuàng)新求變，延續(xù)輝煌、創(chuàng)造新輝煌，才是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的生存之道。

月餅作為季節(jié)性很強(qiáng)的瞬間爆炸性消費(fèi)品，銷售期集中在中秋節(jié)前夕的一個(gè)多月。雖然在金蘋果在月餅市場(chǎng)上連續(xù)取得年增長(zhǎng)10%以上，銷售突破2億元大關(guān)的佳績(jī)，但2013年在市場(chǎng)不景氣大氛圍影響下，銷售也出現(xiàn)了小幅的下滑。

面對(duì)月餅市場(chǎng)空間越來(lái)越擁擠，利潤(rùn)和增長(zhǎng)前景不明朗的現(xiàn)狀，金蘋果決定實(shí)施新的“藍(lán)海戰(zhàn)略”，核心是從季節(jié)性產(chǎn)品向快速消費(fèi)的休閑類產(chǎn)品“轉(zhuǎn)型”，以“人無(wú)我有、人有我優(yōu)”的思路，改進(jìn)和提升生產(chǎn)設(shè)備，拓展和開(kāi)發(fā)新的市場(chǎng)空間。

據(jù)悉，金蘋果從去年就開(kāi)始對(duì)國(guó)內(nèi)外休閑類食品市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研。針對(duì)休閑食品逐漸進(jìn)入成熟期，產(chǎn)品趨向同質(zhì)化，企業(yè)多以包裝化、品牌形象化、連鎖專營(yíng)化等手段實(shí)現(xiàn)銷售增長(zhǎng)和價(jià)值提升的市場(chǎng)現(xiàn)狀，金蘋果將目前休閑零食稀缺的堅(jiān)果類烘焙產(chǎn)品為“轉(zhuǎn)型”的主攻方向。

鄧喜平表示：堅(jiān)果市場(chǎng)每年以30%的速度在增長(zhǎng)，而且目前市場(chǎng)上針對(duì)都市女白領(lǐng)的堅(jiān)果類休閑烘焙食品種類并不多，這是市場(chǎng)給予我們的發(fā)展良機(jī)。

按 照這個(gè)轉(zhuǎn)型策略，金蘋果充分發(fā)揮十多年積淀的食品專業(yè)研發(fā)技術(shù)和對(duì)市場(chǎng)的認(rèn)知，以“讓消費(fèi)者品味經(jīng)典、引領(lǐng)食尚”作為研發(fā)指南，耗資500萬(wàn)元，聘請(qǐng)日本 食品專家?guī)ьI(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)研發(fā)出用杏仁、奶油為主原料，融合國(guó)外最新先進(jìn)烘焙技術(shù)，將營(yíng)養(yǎng)豐富的杏仁片鑲嵌在金黃色帆船型蛋皮上的“煎果燒”。這款休閑食品有 別于餅干的硬和面包的軟，以杏仁的香醇可口、糖漿的甜蜜和蛋皮的酥脆營(yíng)造出層次豐富的味蕾享受，滿足現(xiàn)代人休閑、時(shí)尚個(gè)性化心理需求。

據(jù)金鄧喜平透露：煎果燒將在本月底舉辦的成都糖酒會(huì)上隆重推出，并作為拳頭產(chǎn)品，在今年打開(kāi)金蘋果產(chǎn)品在華南市場(chǎng)火熱暢銷的局面。他預(yù)期，煎果燒將在未來(lái)2年內(nèi)占據(jù)華南等區(qū)域的核心市場(chǎng)；未來(lái)3年成為堅(jiān)果烘焙品類的領(lǐng)導(dǎo)品牌；未來(lái)3至5年在全國(guó)市場(chǎng)深度耕耘。