9月3日，位于同安西柯鎮(zhèn)的古龍工業(yè)園區(qū)接待了開放參觀以來最大的媒體團。今年上半年，古龍醬文化園正式對市民開放，此次對媒體開放范圍擴大到生產(chǎn)車間，這也是古龍食品有限公司首次向國內(nèi)媒體公開生產(chǎn)個過程。

在20多家媒體中，包括從南到北部分省市的主要媒體和網(wǎng)絡(luò)媒體，其中還有7家來自馬來西亞。據(jù)悉，在最近8年間，古龍公司每兩年就接待一批馬來西亞媒體的參觀訪問。古龍食品有限公司原為廈門罐頭廠，曾經(jīng)由愛國華僑陳嘉庚注資，長期以來，與東南亞保持著良好的互動。古龍罐頭產(chǎn)品暢銷海內(nèi)外，在東南亞國家的主流超市的貨柜上，都可以看到古龍罐頭。

媒體參觀醬文化園

“這次剛好境外媒體來參觀，我們就把國內(nèi)媒體一起邀請來，”古龍食品公司總經(jīng)理郭青峰說，“現(xiàn)在大家對食品安全都非常關(guān)注，我們希望通過對媒體開放這種姿態(tài)，來表明我們愿意對整個社會開放，證明我們食品安全?！惫喾灞硎?，古龍是國有企業(yè)，特別是在廈門質(zhì)量建市的活動中，應(yīng)該做示范。

郭青峰說，生產(chǎn)車間過去沒有開放，有多方面的原因考量，比如衛(wèi)生的管控、生產(chǎn)秩序的保證、參觀人員的安全等等?！斑M出參觀比較麻煩，會對正常生產(chǎn)造成一定的干擾，所以我們不能對每一個公眾開放，而選擇向媒體開放這樣的方式?！惫喾灞硎荆瑸榱吮ＷC生產(chǎn)秩序，這樣的對外開放，頻率不會高。

實際上，古龍公司開始意識到公眾對于生產(chǎn)過程透明度的需求。去年，古龍依托原材料供應(yīng)體系，建設(shè)中央廚房，中央廚房建設(shè)過程中，特意修建了參觀走廊，隨時可以讓市民參觀。此外，古龍的醬油曬場，也在外圍修建了空中廊道，市民可以參觀6萬個醬缸整齊排列“曬太陽”的壯觀場面。

在媒體團的參觀行程中，古龍還安排了媒體記者與廈門出入境檢驗檢疫局、集美大學(xué)生物工程院的專家、古龍公司領(lǐng)導(dǎo)和各主要部門負責人的現(xiàn)場座談，并回答了中外記者的提問。

醬料曬場

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最牛技術(shù)：吃了豬肉罐頭 能知養(yǎng)豬環(huán)境

古龍企業(yè)向媒體公開生產(chǎn)流程，作為本土權(quán)威主流媒體，本報應(yīng)邀參加。3日，境內(nèi)外媒體團參觀了古龍的技術(shù)中心實驗室、午餐肉罐頭生產(chǎn)車間、紅燒肉罐頭生產(chǎn)車間、制罐車間、醬文化園等。

古龍公司被評為“花園式工廠”,工廠內(nèi)綠樹成蔭，廠區(qū)、車間干凈整潔。古龍公司的技術(shù)中心實驗室就在一片綠蔭環(huán)繞中。據(jù)了解，這是全國罐頭行業(yè)唯一一個獲得國家認可的實驗室，擁有罐頭行業(yè)最完備的設(shè)備。古龍公司員工對此都頗為自豪。他們說，研究人員每星期對加工流程進行一次細菌檢驗，掌握工廠的微生物狀況，甚至罐頭成品首先要送上實驗室，由技術(shù)人員先品嘗。據(jù)說，最厲害的技師能在吃了豬肉罐頭后，說出養(yǎng)豬的周邊環(huán)境。這個實驗室承擔了原材料從田園到餐桌的整合流程檢測，包括營養(yǎng)成分，重金屬檢測，塑化劑檢測，原材料的新鮮度檢測等等。實驗室還與廈門市檢驗檢疫局合作研究，在食品標準出臺之前，先行開展食品安全研究。

媒體團參觀了午餐肉加工車間和紅燒肉加工車間。進車間之前，每個人先換裝，換鞋，戴口罩，消毒，手上佩戴飾品摘除或戴上手套隔離，參觀人員被要求走在距離生產(chǎn)線兩三米外。據(jù)介紹，古龍的午餐肉車間自動化程度最高，工人最少。午餐肉完成罐裝程序后，要在滅菌室進行121攝氏度，0.12兆帕，至少40分鐘高溫高壓的熱力滅菌才是成品罐頭。紅燒肉車間是目前世界最大的紅燒肉罐頭生產(chǎn)車間。古龍品管部經(jīng)理張興松介紹說，豬肉均來自經(jīng)商檢備案的養(yǎng)殖基地，并派專人駐廠進行養(yǎng)殖全程監(jiān)控，保證豬肉原料質(zhì)量。值得一提的是，古龍罐頭中使用的醬油和豆醬全是自制的，被稱為“獨門秘器”.古龍堅持采用日曬夜露的古法技藝，釀造風(fēng)味濃郁的醬料，并擁有全世界最大傳統(tǒng)醬油釀造曬場，6萬口醬缸系列排開，蔚為壯觀。

紅燒肉罐頭生產(chǎn)車間，工人在認真挑選肉塊

古龍把產(chǎn)業(yè)文化、醬文化與工業(yè)旅游結(jié)合起來，今年已經(jīng)向公眾開放醬文化園。在醬文化園，空氣中彌漫著濃郁的醬香，似乎胃口都打開了。這里可以參觀純天然醬料的生產(chǎn)工藝，體驗古老的“打醬油”,看到沿用至今世界最大的木制醬油桶，了解中國醬文化的歷史。為了豐富旅游內(nèi)容，醬文化園還收藏了多種貴重紅酒和各種奇石。

參觀中，郭青峰的一句話讓記者印象深刻。他說，其實，食品工廠都應(yīng)該是這個樣子的，我們只是嚴格執(zhí)行了食品企業(yè)應(yīng)該做到的各種規(guī)范。對此，集大生物工程學(xué)院副院長黃志勇說，對于食品行業(yè)來說，國家制定的各項相關(guān)法規(guī)已經(jīng)夠用了，只要每個食品企業(yè)都嚴格執(zhí)行，食品安全就能夠得到很好的管控。

>>>>>人物原聲：

古老風(fēng)味是古龍罐頭的特色

古龍食品有限公司總經(jīng)理郭青峰：很多人強調(diào)我們的食品安全，實際上，食品安全是每個食品企業(yè)應(yīng)該做到的基本底線。而古龍的特色，在于長久以來堅持古老釀造醬料形成的獨特風(fēng)味。很多人問我，為什么舍得用這么大片的地，來保留傳統(tǒng)的醬料曬場？因為醬料是我們的秘方，也是我們將醬文化園的根本。古龍罐頭為什么能這么好，就是靠我們的基礎(chǔ)醬料和基礎(chǔ)醬油，形成了兄弟企業(yè)所不能做到的獨特風(fēng)味。

生產(chǎn)全過程都有安全把關(guān)

廈門檢驗檢疫局技術(shù)中心主任周昱：民以食為天，食品安全是第一位的。我們與古龍公司建立了合作機制，共同創(chuàng)建食品安全研究實驗室，古龍自身還投入2000多萬購買設(shè)備建設(shè)企業(yè)自身的實驗室，并通過國家認可，這在罐頭食品企業(yè)方面走在全國前列。古龍罐頭產(chǎn)品做到從原料到生產(chǎn)全過程的嚴格管理，到出廠前周到把關(guān)。對于出口產(chǎn)品，在古龍自檢之后，我們又進行嚴格的抽檢。這么多年的抽查，幾乎沒有安全方面的問題。

向媒體開放體現(xiàn)企業(yè)自信

集大生物工程學(xué)院副院長黃志勇：在很多食品行業(yè)中，我們愿意跟古龍這樣的企業(yè)合作，作為教育基地。他們按照規(guī)矩來辦事。古龍6萬口醬缸在全世界絕無僅有，傳統(tǒng)的古早釀造方式成本非常高，但他們堅持下來，非常不容易。這樣的方法釀造出來的醬油和醬料是非常安全的。古龍也借此為自己的產(chǎn)品樹立了非常好的形象。據(jù)我了解，從產(chǎn)品質(zhì)量控制上，古龍做到了從農(nóng)田到餐桌全過程的覆蓋。今天古龍能夠把生產(chǎn)車間向中外媒體開放，是對自己產(chǎn)品非常有自信的體現(xiàn)，這也為很多食品企業(yè)樹立了榜樣。

第四次帶媒體團參訪古龍

古龍罐頭馬來西亞總代理李志賢：這次帶媒體訪問團拜訪古龍，是我們第四次的拜訪，也是最大的一團，包括了馬來西亞最大的綜合媒體，以及雜志記者。在馬來西亞很多人對中國食品安全有隱憂，我們希望通過考察古龍，讓他們知道食品企業(yè)是怎么運作的。古龍罐頭每年出口600多萬美元到馬來西亞，我們這次帶媒體來，讓他們代表馬來西亞國民發(fā)問，對中國食品是否安全、罐頭是否營養(yǎng)等問題進行食品安全知識普及。