相信大家一定對(duì)藍(lán)莓汁飲料的生產(chǎn)工藝很感興趣，因?yàn)橐曨l飲料的安全問(wèn)題才是消費(fèi)者最關(guān)心的話筒，品匯藍(lán)莓汁具有藍(lán)莓本省的風(fēng)味，下面讓我們來(lái)了解一下品匯藍(lán)莓汁的生產(chǎn)工藝。一直都是水果節(jié)備受青睞的角色，所以在很多方面都會(huì)用到，而飲料作為人類生活中不可或缺的部分自然少不了藍(lán)莓的加入，藍(lán)莓含有大量有利于視網(wǎng)膜的花青素，以及豐富的維生素A、維生素E、類胡蘿卜素、膳食纖維、鉀和鋅。品匯藍(lán)莓汁采用先進(jìn)的提取技術(shù)與護(hù)色技術(shù)，保持了藍(lán)莓的豐富營(yíng)養(yǎng)與其天然的顏色，并具有藍(lán)莓本身的風(fēng)味。

隨著健康理念的深入，越來(lái)越多的消費(fèi)者更加關(guān)注健康，果蔬飲料市場(chǎng)潛力越來(lái)越大，尤其新穎水果飲料的開(kāi)發(fā)，例如金桔、石榴、山竹等對(duì)健康有益的水果。品匯藍(lán)莓汁穩(wěn)定性高，加工工藝、設(shè)備簡(jiǎn)單。

[生產(chǎn)流程]

白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑ →灌裝→殺菌→冷卻→成品

[工藝要點(diǎn)]飲料總量為1000mL.

1.藍(lán)莓的處理：稱取定量的新鮮藍(lán)莓果用300mL常溫水打漿，經(jīng)膠體磨二次細(xì)化及200目過(guò)濾后，制成藍(lán)莓液備用。

2.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無(wú)不溶顆粒。

3.酸化：將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水溶解，將稀釋后的酸液緩慢加入至料液中，攪拌均勻。

4.均質(zhì)：將料液用40℃左右純凈水定容至1000mL,然后調(diào)香均質(zhì)，均質(zhì)條件為40℃、20MPa/5MPa.

5.殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min.

6.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻，成品。

[注意事項(xiàng)]

生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm.