市場上有些所謂的粗糧餅干并不稱職，只是在白米面中加入了麥麩，膳食纖維含量也是低得可憐。

根據(jù)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，宣稱“膳食纖維來源或含有膳食纖維”，膳食纖維含量應(yīng)≥3克/100克或≥1.5克/100毫升；高或富含膳食纖維或良好來源，應(yīng)達(dá)到“來源”的兩倍以上。但記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，幾乎沒有粗糧餅干在營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)注，無法判斷膳食纖維含量。

常翠青表示，有些所謂的“粗糧餅干”，只是在精白米面中加了點麥麩，膳食纖維含量很少，根本稱不上真的粗糧餅干。

范志紅指出，粗糧、豆類中含的主要是不溶性膳食纖維，比較粗糙，口感不好。企業(yè)為了提高口感，添加油脂起潤滑作用，纖維在吸油后變軟，吃起來就很香脆。由于飽和脂肪軟化纖維的作用出色，廠家通常使用含大量飽和脂肪的氫化植物油（起酥油）、動物油來加工餅干。

記者隨機選擇一款粗糧餅干，其包裝上的營養(yǎng)成分表顯示，每100克餅干含脂肪20.3克，營養(yǎng)參考值（NRV%）34%?！癗RV%”指食品中某種營養(yǎng)素占中國居民膳食營養(yǎng)素每日推薦攝入量的百分比，這意味著吃100克餅干所攝入脂肪量，就已超過推薦量的1/3。

常翠青建議，最好的辦法還是自己做雜糧粥、大米和粗糧混合的雜糧飯或五谷豆?jié){等。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授李再貴說，燕麥片、莜面、魔芋等幾乎不含脂肪，加工過程中營養(yǎng)損失很小，它們才是健康粗糧的明智選擇。

富含魔芋纖維素的魔遇膳食餅干通過高新技術(shù)工藝，在把魔芋的粘度降下去同時不減少魔芋纖維素的含量，并充分溶解到美味的食品中去，魔芋纖維素含量高達(dá)10%以上，膳食纖維含量達(dá)到100克餅干里含25.6克！