第93屆秋季糖酒會在南京召開在即，從經(jīng)銷商來糖酒會的目地來看，一款好的產(chǎn)品才會讓經(jīng)銷商滿意而歸。這也潛意識的在激勵廠家不斷的創(chuàng)新和發(fā)展，深度發(fā)掘細(xì)分領(lǐng)域里的潛在需求，具體體現(xiàn)便是產(chǎn)品的持續(xù)創(chuàng)新。這也代表行業(yè)、市場的趨勢，未來仍然具有成為行業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整的成長拉動力。細(xì)分領(lǐng)域深度挖掘、產(chǎn)品創(chuàng)新尋求突破，成為食品廠商謀求發(fā)展的關(guān)鍵。

一、女性營銷，“她時代”來臨

曾有研究顯示，在過去的二十年里，近80%的購買決策是由女性做出的，女性消費(fèi)對整體經(jīng)濟(jì)的拉動力不言而喻。女性市場已經(jīng)成為消費(fèi)市場的關(guān)注重點(diǎn)，商業(yè)眼光敏銳的猶太人曾說：女性及兒童消費(fèi)是最大的財富源泉。食品廠商也紛紛針對女性市場，開始發(fā)力這座潛力巨大的金礦，創(chuàng)造出“她時代”的女性消費(fèi)力量。

在這之中，主打以內(nèi)養(yǎng)外的美麗主張進(jìn)行開發(fā)的產(chǎn)品層出不窮，如烘焙行業(yè)中的鮮花餅、紅棗糕等。飲料市場上，果蔬汁也一直走在“精確定位女性關(guān)注點(diǎn)”的前列，已然興盛一段時間的枸杞汁、藍(lán)莓汁、花果茶等產(chǎn)品雖屬于小品類卻隱藏著巨大潛力。其實(shí)，針對不同年齡、層次和需求的女性消費(fèi)群的創(chuàng)新產(chǎn)品也不斷涌現(xiàn)，針對瘦身女性深度開發(fā)相應(yīng)的低熱量、高纖維、口感好的零食，諸如海苔、紅薯條、代餐餅干；開發(fā)緩解身心疲憊的零食產(chǎn)品，如含有礦物質(zhì)的干果、讓人心情愉快的巧克力以及補(bǔ)血補(bǔ)氣的紅糖類產(chǎn)品。

其實(shí)，近年來飲料、烘焙、休閑零食等各大品類均涌現(xiàn)出了重點(diǎn)定位于女性消費(fèi)者的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品雖形態(tài)不同，卻都瞄準(zhǔn)了天然健康、養(yǎng)生養(yǎng)顏、補(bǔ)血益氣等賣點(diǎn)，精準(zhǔn)直擊女性訴求點(diǎn)。

二、兒童食品，健康、卡通、玩趣缺一不可

在中國家庭的消費(fèi)模式中，父母正主動放棄權(quán)威做派，由孩子掌控更多話語權(quán)。孩子的手指向哪兒，鈔票就跟去哪兒。孩子主導(dǎo)消費(fèi)的新型文化，正導(dǎo)演出一幕幕“點(diǎn)石為金”的商業(yè)神跡。

能吸引兒童的食品首先要在包裝上下心思，萌、酷、炫、等元素的運(yùn)用總能吸引孩子們的目光，包裝的卡通化、動漫風(fēng)還只能是兒童食品的第一步，在食品當(dāng)中附帶小玩具，或者包裝的形狀、產(chǎn)品形狀的玩趣化成為吸引兒童消費(fèi)群體購買的第二因素。當(dāng)然，只有足夠美味的產(chǎn)品才能俘獲兒童的心，形成重復(fù)購買率，帶動兒童食品的大發(fā)展。

從品類角度來講，乳品、休閑、飲料、調(diào)味品等各大品類頻有新品爭奇斗艷。伊利QQ星、亨氏果汁泥、健達(dá)奇趣蛋、果倍爽兒童果汁、兒童醬油等，涉及食品的方方面面，一應(yīng)俱全。在 “吃玩一體”的同時，逐漸向安全健康的方向發(fā)展。當(dāng)然，消費(fèi)者在面對貨架上琳瑯滿目的兒童食品時也要理智選擇自己需要的，生產(chǎn)企業(yè)更要注重提升產(chǎn)品的品質(zhì)并創(chuàng)新產(chǎn)品玩法，才能帶動行業(yè)再上新臺階。

三、婚宴產(chǎn)品成餐飲渠道新看點(diǎn)

現(xiàn)階段，渠道拓展的成本不斷加大，食品企業(yè)利潤日益變薄；此外，商超、流通這些傳統(tǒng)的強(qiáng)勢渠道，多被大型食品企業(yè)占據(jù)并把持著。越來越多渠道拓展的困境，讓食品生產(chǎn)企業(yè)苦不堪言。當(dāng)下，餐飲渠道是消費(fèi)者認(rèn)識品牌、體驗產(chǎn)品的最佳場所；是推廣新品、培養(yǎng)口感偏好的最佳場所；同時也是食品企業(yè)創(chuàng)造銷量、搶占市場的最佳場所。因而，餐飲渠道成為兵家必爭之地。

這其中，婚宴成為餐飲渠道的新市場。消費(fèi)群體集中、消費(fèi)人群類型多樣、品牌宣傳帶動性大、單次消費(fèi)量多等，能夠短期迅速地實(shí)現(xiàn)品牌形象的宣傳。隨著近兩年來越來越多的“細(xì)分市場”“細(xì)分區(qū)域”操作，食品企業(yè)也在加速布局婚宴市場，婚宴飲品、婚宴糖果自是必不可少。著眼餐飲渠道，從碳酸飲料、植物蛋白飲料到果汁飲料，消費(fèi)者的需求也在不斷變化，尤其是近兩年，新口味果汁成為宴飲、聚餐必不可少的佳品。

四、發(fā)酵飲料占據(jù)功能食品一席之地

功能性食品因其有益健康的特性，日益受到消費(fèi)者的青睞，這為食品企業(yè)帶來了廣大的市場機(jī)會。在生產(chǎn)功能性食品企業(yè)中，具有藥企背景的企業(yè)不勝枚舉，他們憑借先天的資源、資金、技術(shù)等優(yōu)勢，生產(chǎn)出一系列功效突出的產(chǎn)品。當(dāng)然，其他食品企業(yè)也不甘落后，結(jié)合消費(fèi)者需求，推出各式各樣的新奇特產(chǎn)品。

近年來，益生菌、酵素的功用越來越普及，經(jīng)過發(fā)酵的食品飲料頻頻推陳出新，益生菌發(fā)酵果蔬飲料、酵素飲料、酵素梅等產(chǎn)品進(jìn)入大眾視野，掀起新的消費(fèi)熱潮。此外，長期的霧霾對于人體消化系統(tǒng)危害很大，因此護(hù)咽利嗓的產(chǎn)品成為一大熱點(diǎn)，金銀花飲料、胖大海制品等吸引著消費(fèi)者購買。作為日常生活必需品的調(diào)味食品同樣趕起時髦， 添加具有高藥用價值的成分，不僅美味還更健康。

五、追求輕便、適量催生“獨(dú)立小包裝”地

從消費(fèi)層面來看，小包裝休閑產(chǎn)品滿足了消費(fèi)者對于產(chǎn)品新的需求——輕便、適量。從終端的反饋中也不難看出：商超渠道、便利店甚至社區(qū)店內(nèi)，散柜的擺放也越來越多。在此影響下，獨(dú)立小包裝產(chǎn)品概念不斷得到擴(kuò)展，新的發(fā)展趨勢逐漸形成。目前散貨市場主要集中在烘焙類、堅果炒貨類、肉制品類、果蔬類、豆制品類五大門類，涉及的細(xì)分品類廣泛。許多產(chǎn)品也從最初的無包裝散貨，到獨(dú)立包裝產(chǎn)品，再到小包裝產(chǎn)品與其他包裝形態(tài)結(jié)合發(fā)展，為了突破附加值不高的困境，其包裝形式也在不斷改變。

六、節(jié)禮消費(fèi)，選擇范圍向全品類蔓延

食品禮盒屬于禮品范疇，有著龐大的社會需求。在很大程度上等于是節(jié)日禮盒，節(jié)日送禮幾乎占到了一年食品禮盒銷售的90%以上。乳品市場從早期的普通牛奶，到以特侖蘇為代表的牛奶禮盒以及近年來的常溫酸奶都在禮品饋贈市場大行其道。“富足知禮節(jié)”的中國傳統(tǒng)文化，不僅催生了規(guī)模龐大的“節(jié)日經(jīng)濟(jì)”，更推動著節(jié)日禮品升級換代。從煙酒到牛奶、到土特產(chǎn)，再到現(xiàn)如今的營養(yǎng)和健康，禮品饋贈已不局限于“聊表心意”，而是送出營養(yǎng)和健康。這種趨勢下，富有營養(yǎng)的海產(chǎn)品、橄欖油、針對特殊人群推出的食品正大行其道,式也在不斷改變。

七、功能食品，青睞藥食同源的民族品牌

一直以來，高端功能食品被國外品牌霸占，以提取液、膠囊、營養(yǎng)補(bǔ)充劑為主，剩余的部分被中藥食材占據(jù)，導(dǎo)致?lián)碛袔浊昱R床應(yīng)用基礎(chǔ)的傳統(tǒng)中藥食補(bǔ)養(yǎng)生品被人們淡忘。隨著科技的進(jìn)步，人們生活水平的提高和健康理念的不斷增強(qiáng)，以道地藥材為主的藥食同源類功能食品逐漸被人們認(rèn)知、接納，大家比較熟悉的有猴菇餅干、粗糧飲料、茯苓餅、魔芋豆腐、魔芋面條等，主要原因有如下幾個，第一，原材料（茯苓、魔芋等道地藥材）市場接受度廣，認(rèn)同度高，第二，產(chǎn)品親民，產(chǎn)品形式喜聞樂見，餅干、豆腐、面條，大家天天吃。第三，產(chǎn)品安全有保障，生產(chǎn)資質(zhì)和企業(yè)資質(zhì)完備，有據(jù)可查。第四、體驗感強(qiáng)，用料扎實(shí)。第五、質(zhì)量過硬，自主品牌，研發(fā)、生產(chǎn)、銷售全程掌控，保障產(chǎn)品質(zhì)量。代表品牌有江中集團(tuán)猴姑餅干、億滋國際焙朗早餐餅、魔遇膳食纖維代餐餅干等。